〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓  2008年4月10日 〓〓〓〓〓〓〓〓
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　◆◆◆　　　日経ＭＪに見るマーケティングの戦略・戦術　1318号　　　◆◆◆
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　 【今日の読者数：38995名】  〜 ありがとうございます 〜  !(^^)!
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      　　 〜〜〜【マーケティング　今日のポイント】〜〜〜
　　　　　 　 　 　　　 「兆し」をつかもう。
　　　　　　 そのためには現場で観察することが欠かせない。
　　　　　 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

　━━━━━━━━━━━━━━ 2008年4月9日付日経ＭＪより ━━━━
　□■□　　本日の注目記事（5面）
　■□■ 　　 フランス料理のシェフ招く　　　　　　　オークワ
　□■□ 　 　　  　他店と差異化できる洋食メニュー拡充　   　　
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　今日は、高級業態「メッサ」で惣菜部門を強化している関西地盤のスー
　パー、オークワに関する記事です。

　■昨年７月から惣菜の厨房（ちゅうぼう）で指揮を執っているのが、
　　シェフの松岡恵造氏。

　■‥‥同氏の採用に合わせ、ガラス張りの作業場のようだった厨房を
　　オープンキッチン型に改装。‥‥顧客と対話する環境もつくった。

　■商品は一皿350円から400円程度とリーズナブルな価格に設定。‥‥顧
　　客の反応は良く、２月の同店の惣菜部門の売り上げは前年同月比２割
　　増となった。

　■シェフ自ら試食販売に携わり、顧客の意見を拾うなど、試行錯誤を重
　　ねたという。

　■‥‥「現場に開発者がいないと顧客ニーズがつかめない」‥‥

　　　　　　　　　　　とのこと。それで、↓↓↓

　 ────── ∞ ────── ∞ ────── ∞ ───────

　 ナルホド、ナルホド　…　ピンと来た！(^o^)
　　⇒　マーケティングのヒント　⇒　自分で早速やってみよう！

　●今から20数年前、私が大手スーパーで働いていた頃、惣菜部門は食品
　　部門の付け足しのような存在でした。

　　パートの主婦が取り仕切っていましたし、食品全体の売り上げに締め
　　る割合は微々たるものでした。


　●しかし、「個食の時代が来た！」とは盛んに言われ始めていました。

　　家族みなが同じものを食べなくなっている、欲しがるものはバラバラ
　　だというので、生鮮３品（青果・精肉・鮮魚）で、

　　・パッケージの少量化

　　が推進されていたのです。


　●思い返せば、この頃すでに惣菜の重要度が高まる兆しは現れていたと
　　いえます。その後はご存知の通り、都市部の食品スーパーから、惣菜
　　売り場の充実が図られていきました。そして・・・


　●種類の豊富さだけでなく、まるで自宅で調理したようなおいしさが求
　　められるようになっていきます。働く女性の家事軽減ニーズとマッチ
　　して、美味しい惣菜が店頭に並びました。


　●仮に「魚の煮つけ」が作れなくても、スーパーで買ってきて電子レン
　　ジでチンすれば食べられます。今や、お袋の味とは「スーパーの惣菜
　　の味」とイコールになろうとしているのです。


　●少子高齢化が進み続けるという背景から考えても、今後、昔のような、
　　
　　「主婦で、料理が下手なのは恥ずかしい」

　　という考えは無くなり、その代わりに、美味しい惣菜を見つけてくる
　　能力の高さが問われるようになるでしょう。


　●そういう中で、次にスーパーに求められるものが、今日、取り上げた
　　記事のものだと思うのです。つまり、

　　・素人に不可能なプロの味

　　です。


　●オークワでは、いち早くフランス料理のシェフを採用し、オープン
　　キッチン型で顧客との対話を重視する惣菜コーナーを整えました。

　　一流シェフが現場で顧客と触れ合いながら、惣菜を作ります。日本人
　　の食卓は、さらに洗練されていくことでしょう。


　●さて、あなたは、

　　・この次に顧客が何を求めてくるか

　　考えていますか？


　●惣菜が主流になる兆しは、20数年前に現れていました。経営者の仕事
　　とは、「兆し」をつかみ、戦略に反映することに他なりません。

　　現場に出て観察し続けることが大事です。そこには必ず宝が眠ってい
　　るのですから。

　　
　─────────────　今日はここまで　(^o^)　──────

　■■■ちょっと一言

　「ゴールデンウィークに上海でも行ってくるか」

　と、ふと思い立ち、近くにある日本旅行の店に行ったところ、

　「今、中国へ行く人、とても少ないんですよね」

　とのこと。ツアーに１人で申し込もうとしたのですが、私が行こうと
　思った日の出発分は、どのツアーも申込者数ゼロ。

　どうしても行きたければ、２万円ほど追加料金を払うとツアー催行して
　くれるそうですが・・・。そこまでして行かなくてもいいか、と思い直
　しました。

　こんな状態で、オリンピックはどうなるのでしょうか。(#^.^#)　　

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